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用料 苋菜300克皮蛋一个蒜4瓣老姜10克 
做法
1,苋菜摘取顶端嫩叶,老硬的梗弃之不用老姜去皮切丝大蒜剥去外皮,切成两半皮蛋切小丁备用
2,择好的苋菜用大量冷水清洗干净,过沸水焯煮30秒,捞出沥干水份备用
3,炒锅中放入少许油加热至6成,放入蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁并调入盐调味
4,把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可