河间烩菜正宗的做法
主料
五花肉片 适量 白菜心 半个 海带 适量 豆腐 半斤
辅料
粉条 一小把 香菇 七八朵 菜花 适量
配料
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 料酒 一茶勺 豆瓣酱 一匙 生抽 半匙 盐 一茶勺 鸡精 少量 味精 少量
做法步骤
1香菇、海带泡发，粉条也用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。把所有食材洗净，切成你喜欢的样子，注意把白菜叶和菜帮分开放置哦。
2豆腐控干净水以后用油煎一下，这样炖的时候不容易散
3煎好的豆腐切成小片
4热锅凉油放入姜蒜翻炒。
5加入豆瓣酱翻炒出香味，注意火可以适当关小一点，豆瓣酱比较容易炒糊。那样味道就打折了，而且卖相不好哦
6下入五花肉片翻炒至肉片变色。
7放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水，以刚没过菜为准。
8煮十分钟左右放入白菜帮，香菇，粉条，尝尝味道，加入适量的盐和鸡精。
9加入白菜叶，豆腐，接着炖。出锅前放少许味精就可以啦
10出锅啦，盛上一盘，配碗香喷喷的米饭，开动吧。
河南烩菜
用料：白菜、五花肉、粉条、黄花菜葱姜蒜、干辣椒酱油、糖、黄豆酱、盐、味精。
1、先处理食材，白菜洗干净掰成巴掌大的块，五花肉切薄片，红薯粉条热水泡软，黄花菜泡软，适量的葱姜蒜切段备用。
2、锅中少量底油，放入五花肉片直接炒，炒到肉片半透明弯曲，油脂炼出。
3、加入白菜中火翻炒，尽量让白菜都沾满油脂会更香更好吃。
4、白菜变软出水后，加入3勺酱油，2勺黄豆酱，1勺白糖和适量的水，焖煮3分钟。
5、加入泡发的粉条、黄花菜，翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟入味。
6、最后出锅前，加入适量的胡椒粉、盐和味精，焖煮至收汁后即可出锅装盘。
1、准备好材料：酥肉，丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）大白菜用切大块儿粉条洗净（不用泡）西红柿切块儿香菜切段儿葱、姜、蒜切片儿。
2、炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3、放入葱、姜、蒜爆香。
4、放入大白菜翻炒。
5、大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6、西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7、加入老抽，料酒，炒匀。
8、注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9、锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10、快出锅时加盐、胡椒粉调味。(也可用汤料，注意不要过咸。）
11、盛入容器中，撒上香菜。
12、炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
13、趁热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢