陕西烩菜是一道美味可口的传统名肴。此菜汤浓味鲜，营养丰富。将胡萝卜、豆腐切块，干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用
坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，将原料全部放入炖熟，调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。
西安烩菜怎么做
西安烩菜是传统的三秦美食。大席上西安烩菜一般包括油炸猪肉丸子，鹌鹑蛋，切片过油肉，油炸豆腐，腐竹，木耳，海带，粉条，大白菜，最后出锅一定要加上青蒜苗点缀。但是家庭版自制的时候，可以丰俭由人，我们家自己做的时候猪肉粉条白菜豆腐海带是必不可少的，这样一来白菜提供纤维素，粉条提供淀粉，猪肉豆腐提供蛋白质，海带可以提鲜味儿，一碗大烩菜包含了所有的营养物质，就可以组成一个简易版的西安烩菜，个人觉得原则是你喜欢吃的东西都可以放进去煮。容易熟的后放，不容易熟的先放。最后加上蒜苗，香菜点缀。