1/5 羊肝在自来水龙头下冲洗一下，然后去筋后切成小薄片，置于盆内浸泡1～2小时清除残血
2/5 然后轻轻抓洗一下，盛入网篮中在自来水下冲洗干净
3/5 羊肝用少许料酒、五香粉、淀粉和植物油拌匀腌2分钟酸黄瓜切片
4/5 炒锅烧热入油，下羊肝，大火翻炒至变色
5/5 入酸黄瓜片翻炒均匀，少许盐、生抽调味即可
用料
羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、丹丹牌郫县豆瓣、白酒1勺郫县豆瓣、半勺白酒、老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒
做法
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。
羊肝浸泡出血水，下锅焯水去腥，捞出放凉，切片，葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，羊肝下锅爆炒，加入盐，料酒，生抽颠炒。
3、加入青红椒丝，颠匀，撒上葱花即可出锅。