材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
香干、豆皮、腐竹、肉丝、青椒、鸡蛋等，西芹尤其是和香干炒，调料只需要油和盐即可，炒出来既清爽下饭又好吃。其次是和青椒炒，吃素对身体好。
西芹炒腐竹好吃
材料：干腐竹50克、芹菜1把，豆豉适量，姜适量，盐适量，素蠔油适量。
做法：
（6）放少量油，适量盐炸一下，盐炸一下特别香。加入芹菜、翻炒至半熟，把腐竹倒入，慢慢炒熟。
（7）放入盘里，一盘下饭的芹菜腐竹就好了。