食材:橄榄180克，苏打粉1勺，冰糖50克，白醋150克
做法:
1，将橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时，此时将冰糖称量好
2，干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干
3，橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉(特别新鲜的橄榄则无需处理)
4，将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化
5，处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点
6，此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中，将150克白醋倒入量杯
7，按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋，将瓶口用保鲜膜封
8，盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄就可以食用了。
准备材料：青橄榄2斤、白砂糖或冰糖2斤、醋2瓶制作步骤：
1、青橄榄洗净后再用热盐水搓洗2、 然后表面水分晾干，准备铁锤3、然后用干净的袋子包住，用铁锤砸4、砸成这样子5、然后准备干净无油的玻璃罐6、一层糖一层橄榄的装入罐子中7、然后加入白醋8、然后用保鲜膜封住，盖上盖子9、橄榄醋就完成了，放冰箱冷藏半个月后就可以吃了