用料
黄豆500克，水3000克，酸浆水300克左右
步骤 1，拣黄豆浸泡。非转基因大黄豆拣去杂质和不饱满的豆500克，用3000克清水浸泡3至8小时（温水浸泡时间短一些，凉水浸泡时间要长一些，不同季节室温不同浸泡时间也不同，一般泡的时间不宜超过12小时），使之膨胀至完全泡发。黄豆最好挑选带黑脐的，此种属于传统黄豆，安全又营养丰富。
步骤 2，加水打豆浆。准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）取半碗泡好的湿黄豆加入豆浆机或料理机中，再放入桶高三分之二的水
步骤 3，过滤去豆渣。打好的豆浆用细密的纱布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸完后，烙饼，或者放上葱段炒一下也很美味。
步骤 4，烧豆汁。把去掉豆渣的豆浆放在铁锅里烧开，煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把豆浆煮透煮香，一定不要离开，以防溢出，最后撇掉表层的浮沫。
步骤 5，准备好酸浆水。酸浆水就是前一次做豆腐产生的浆水，经过发酵而成，可以作为点豆腐用。
步骤 6，浆水点豆腐。这是最关键的一道工序，将烧开的豆汁保持温火，慢慢添加酸浆水并搅拌，三分钟左右，豆腐脑会慢慢出现，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止，豆腐质量的好坏全在这点的功夫上点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，一勺一勺慢慢点，不能心急，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时轻轻捞起，用纱布包裹。
步骤 7，豆腐脑。喜爱吃豆腐脑的，现在就可以盛出来享用了。
步骤 8，压榨豆腐。把豆腐脑舀至事先准备好的，铺好棉纱布的模具里，豆腐脑凝聚在一起，压实即成豆腐。
步骤 9，将豆腐倒出模具。
步骤 10，豆腐成品。
步骤 11，小葱拌豆腐，一清二白。
步骤 12，香椿芽拌豆腐，唇齿留香。
浆水豆腐主料：黄豆 1斤半辅料：浆水 一大碗做法步骤：1. 将黄豆泡发！大概7个小时吧！2. 然后依次把黄豆打成豆浆，以5比1的做法打磨！3. 打磨完后，用纱布过滤掉原有的豆渣！4. 然后再烧开，煮两三分钟！等到温度降到90/85度之间后点浆！5. 点浆时可用我们平时家中窝的酸菜，比如酸白菜，或者雪里红酸菜还有浆水芹菜，用上面的酸浆水来点！6. 等到变成这样子，让它沉淀一会！7. 沉淀后，把上面的清水盛出来，发酵3天左右，可以做下次豆腐，以此类推！8. 接下来把豆腐脑样子的倒入长方形的洗菜篮子里面！搅烂，然后把纱布弄好。上面用板子压着，再给上面放个电壶！9. 压了半小时的成果，10. 没有浆水，第一次可以用柠檬或者白醋，兑水点哦！