云南烧豆腐蘸水主要有干湿两种。
具体做法如下:
一，干蘸料。干椒炕脆磨粉，加入芝麻粉，五香粉，适当盐和味精，按一定的比例搅拌均匀即可。
二，湿蘸水。温开水，生抽，味极鲜，腐乳液，鸡精，盐，折耳根碎，蒜蓉，花生粉，香菜等。必要时可以加入红油，也可以加入薄荷叶。
云南烧豆腐以独特的香味深受广大食客喜爱，尤其以石屏烧豆腐最为地道，以然成为云南烧烤夜市摊上一道扛鼎美食。
当然，美食免不了可口的调料，上面介绍的两种只是抛砖引玉，个人还可以根据自己的口味再创新。
总之，喜欢就好。
云南烧豆腐蘸水分为干蘸水和潮蘸水两种。
干蘸水一般就用辣子面，花椒八角芝麻味精调成。
而潮沾水的话就用辣子面，花椒油，味精，味极鲜，折耳根蒜蓉香菜调成。