主料2人份
黄豆100克
辅料
水1千克 内脂粉2克
步骤1
黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用
步骤2
倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键
步骤3
等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅
步骤4
撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右
步骤5
内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀
把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克。
1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。
2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
3、用滤布滤出豆渣。
4、豆浆倒入锅中，中火加热。
5、碗中放入内酯和水拌匀。
6、豆浆沸腾后关火放凉，加入内酯水，搅拌两三圈。
7、盖盖子等7分钟静置成型。
8、舀出豆腐花，这样就完成了。
华熙豆腐凝固剂配方
配方1：豆腐凝固剂，粉末
A硫酸钙 50％ B葡萄糖酸内酯 50％
配方2：豆腐凝固剂
A硫酸钙 70％ B葡萄糖酸内酯 30％
配方3：豆腐凝固剂
A硫酸钙 63.0％ B 葡萄糖酸内酯 36.0％ C氯化钠 1.0％
配方4：“豆味”豆腐凝固剂
A氯化镁 20.0％ B硫酸钙 65.0％ C 葡萄糖 9.0％
D 葡萄糖酸内酯 4.0％ E蔗糖脂肪酸酯 2.0％
配方5：“大和精”油豆腐（豆腐中夹有青菜丝和海带等）凝固剂
A干燥植物粉（山药粉） 35.0％ B碳酸钙 50.0％
C 多聚磷酸钠 2.0％ D其它天然物粉 13.0％
配方6：充馅豆腐和各种豆腐凝固剂，粉末
A葡萄糖酸内酯 63％ B硫酸镁 37％
方7：充馅豆腐凝固剂
A葡萄糖酸内酯 58％ B硫酸镁 28％ C天然物 14％
配方8：（嫩豆腐）凝固剂
A葡萄糖酸内酯 58％ B硫酸钙 28％ C谷氨酸钙 11％ D天然物 3%
配方9：软豆腐凝固剂，粉末
A葡萄糖酸内酯 40％ B硫酸钙 50％ C谷氨酸钙 8％ D天然物 2%
配方10：木棉豆腐（一般豆腐）凝固剂，粉末
A 葡萄糖酸内酯 20％ B硫酸钙 67％ C谷氨酸钙 10％ D天然物 3％
配方11：豆腐、油豆腐等的凝固剂
A氯化镁 62.5％ B甘油单脂肪酸酯 7.55％ C天然物 20％ D反丁烯乙酸单钠 10％
配方12：豆腐凝固剂
A葡萄糖酸内酯 62％ B氯化镁 34％ C蔗糖脂肪酸酯 1％ D乳酸钙 1%
EL一谷氨酸钠 1.8％ F5’一肌氨酸钠 0.2％
配方13：豆腐凝固剂
A葡萄糖酸内酯 70% B氯化镁 24.84% C碳酸钙 3% D蔗糖脂肪酸酯 2% E磷酸氢二钾 0.16%