主料
牛里脊一块 藕半节
辅料
自制辣豆瓣酱两勺 郫县豆瓣酱一勺
姜少许 青花椒油一勺
小葱少许 香菜少许
红薯淀粉两勺 葱适量
蒜适量
1、 材料备好。
2、 牛肉片用淀粉腌制。
3、 抓匀淀粉，充分融合入肉片，撒少许盐，充分抓匀，腌制半小时。
4、 自己做的辣豆瓣酱从罐子里舀出来。
5、 加入一勺郫县豆瓣，混合均匀。
6、 热锅温油，放入姜葱蒜片，爆香。
7、 倒入两种豆瓣酱，小火炒出香味。
8、 煸炒出红油。
9、 自己做的青花椒油，一勺，连花椒一起放入，小火煸炒。
10、 煸炒好所有佐料后，放入适量清水。
11、 汤汁烧开后，小火煮五分钟，再放入莲藕片。
12、 藕片开锅后，放入一片片牛肉。
13、 所有肉片放入后，中火，煮开，五分钟后，尝咸淡，调入盐鸡精起锅。
14、 撒上香菜和小葱。
煮牛肉的正宗做法
牛肉下凉水 大火待开
步骤 2
准备煮肉料
步骤 3
将浮沫打干净煮个七八分钟
步骤 4
关火 捞肉 可用温水洗净放入电压锅里 我一般是用原汤 可将汤沉淀一会再倒入电压力 最后的渣不要 也可直接加热水 此时放入所有葱姜蒜炖肉料 加盐 建议一次加足好入味 加料酒 生抽 老抽 蚝油 喜欢吃辣放干辣椒 我家有宝宝 省略 关盖 选档开始坐等肉出锅啦
步骤 5
可以断电 让肉在汤浸泡半夜