食材：黄牛肉200g、鲜磨菇150g豆瓣酱20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精盐2g、鸡粉1g、小香葱2根、食用油20ml。
做法如下：
1、黄牛肉洗净切薄片，加入适量料酒，生抽，食盐，生粉，食用油，拌匀腌制20分钟。
2、豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜洗净切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。
3、热锅凉油，放入适量豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒，开小火炒出红油，然后加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软。再加入适量清水转大火烧开，接着根据自己口味加入适量食盐，鸡精，葱段调味。
4、然后下入之前腌好的牛肉片，至牛肉断生后，连汤汁一起倒入碗中，再撒上些许大蒜末，香葱末。
5、最后把炒锅内放入适量食用油烧至冒烟，待油热后盛出淋在蒜末葱末上即可完成。
用料：牛里脊300克、线椒4个、小米辣5个、葱段1段、蒜蓉5克、花椒粉3克、姜粉3克、生抽10克、老抽3克、糖5克、油10克、香油少许、腌肉料适量、盐1克、淀粉3克、油5克
步骤：1.牛里脊切薄片，切牛肉的时候用刀背把牛肉拍松，然后逆着牛肉的纹理切，不要顺着切啊，逆着可以切断纤维，这样炒出的牛肉更嫩滑松散！2.放入腌肉料3.搅拌均匀，腌制10分钟4.线椒，小米辣，葱段切小段备用5.锅内放油，放蒜蓉，姜粉，花椒粉炒香6.放入腌好的牛肉大火快炒二分钟7.倒入辣椒段葱段，加生抽老抽糖再大火翻炒二分钟，淋香油出锅即可！8.牛肉香辣嫩滑，瞬间干掉一碗米饭，超级下饭菜，而且快手美味，超级适合上班族哦！