麻辣海参此菜麻辣鲜美，海参滑嫩。做法如下
麻辣海参主料：水发海参400克。
麻辣海参调料：芝麻酱10克，豆豉茸10克，辣椒油10克，酱油5克，胡椒粉2克，白糖2克，黄酒8克，花椒粉2克，葱段5克，姜片5克，香菜段10克。
麻辣海参的做法：
(1)水发海参去肠脏、泥沙，刮去外表污物，洗净，片成长5厘米、宽2厘米的薄片香菜切成3厘米长的段。
(2)炒锅置于火上，放入清水、葱段、姜片、黄酒烧沸后，倒入海参焯水，捞出沥水，放入盆中。
(3)取一小碗，放入芝麻酱、豆豉茸、辣椒油、酱油、白糖、胡椒粉、花椒粉调和均匀，倒入海参碗内，拌匀，装入盘中，撒上香菜段即可。
麻辣海参正宗做法
主料：
海参300g
柿子椒200g
辅料：
调和油适量
食盐适量
步骤1
准备好所有材料
步骤2
海参焯水备用
步骤3
锅中放油，油热后先放入青椒
步骤4
接着放入海参
步骤5
翻炒均匀后将调料放入
步骤6
翻炒均匀加盐，味精调味即可