1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间
2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用
3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水
4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。
材料
荞麦面100g
红辣椒2小根
黄瓜丝少许
一汤匙橄榄油
米醋2汤匙（30ml）
生抽2茶匙（10ml）
糖一茶匙(5g)
一点点盐
一小勺辣椒油
做法
1、红辣椒洗净后斜切成片
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可
荞麦饸饹面和面配比需要提前准备好的材料包括：荞面500g、小麦面粉200g、热水适量。具体做法如下：
1、准备好适量的热水。
2、将荞面、小麦面粉倒入容器中。
3、把热水逐渐倒入混合的面粉中，用筷子慢慢搅拌成絮状。
4、用手把面絮揉直至团状上劲即可。