用料:
虾尾 500克，米酒 2汤勺，料酒 2勺，黄豆酱 3勺，八角 1个，花椒 20粒，小茴香 20粒，葱 1根，姜 4片，蒜 5瓣，香叶 3片，生抽 2勺，干辣椒 3个，冰糖 20克，盐 适量，生抽 2勺，耗油 2勺，五香粉 2勺
做法:
步骤 1
虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。
步骤 2
准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。
步骤 3
热油爆香葱蒜末。
步骤 4
倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）。
步骤 5
倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）。
步骤 6
中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，装盘。
冷冻虾尾适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
麻椒（绿花椒）适量
白酒适量
香叶适量
调料
盐适量
白砂糖适量
生抽适量
1、 虾尾自然解冻控掉水。
2、 准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿花椒）、香叶。
3、 热锅凉油，油烧开。
4、 虾尾入油锅略微翻炒一下加入白酒。
5、 加酒之后翻炒半分钟。
6、 加入盐、白砂糖、生抽翻炒一分钟。
7、 加入配料翻炒均匀。
8、 汤汁快收干的时候出锅装盘。