应该是柠檬干保存不当而造成的变臭。
柠檬干容易受潮，受潮后会影响其食用。所以在保存时应保持空间的干燥环境。
2、柠檬干不宜放入冰箱，以防受潮。
3、可以用密封的罐子或者保鲜袋，将柠檬干储存起来。
干制品一般的保质期都在6个月以上，12个月甚至18个月。但是不要只看保质期，买回的干制品应按照产品的要求存放，且定期检查看看是否有虫或者被蛀，喝的时候用开水先冲洗一下最好，去掉浮尘等脏物。
为什么柠檬干闻起来是臭的
柠檬片有臭味，有可能是这个柠檬变质了。如有异味，说是柠檬坏了。这个时候可以将柠檬切成薄片，放入到玻璃罐子中，加入一些蜂蜜，这样腌制的柠檬可以保存三周左右的时间。没有蜂蜜的话，也可以放冰糖，效果是一样的。
柠檬切片后也可以冷冻保存，将柠檬切成小片，用保鲜膜包起来