九叶青花椒
九叶青花椒是早熟品种，在所有的花椒品种中最有竞争力，具有麻味纯正、果实清香的特点，一般在山地、丘陵、河滩、宅旁等地都可种植，且一株花椒树次年大约可产1公斤鲜花椒，第三年大约可产35公斤鲜花椒，所以产量还是可以的，但易受冻害，所以冬季时要做好保暖措施。2019年想种植花椒的，也可考虑下这个品种。
1、大红袍花椒
该花椒品种又被人称为了“凤椒”，是花椒的高品质品种，有“花椒之王”的美誉，除了食用味道浓郁之外，而且还有很强的香味，在我国分布比较广泛，成熟后，果子一般为青色和红色、紫红色、而且很多地方有突起的油点，表皮十分光滑，是花椒中的上乘品种。
2、砚壳花椒
作为了藤本花椒，表皮有许多细刺，圆锥花序，成熟的时候，花椒成熟的时候为淡褐色，外形似砚壳，种子黑色，表面光滑，适合干湿地区栽培，因为该花椒品种品质好，在广东、广西、湖南、湖北等地都有生产，种植效益非常高。
3、青花椒
四川的青花椒，也称麻椒，产地有肥沃的沙壤土，干湿度适宜，非常适合产出高品质青花椒，青花椒本身抗病能力强，耐寒，容易丰产，青花椒内果皮为淡黄色，香味浓郁，有很强的麻味。