1、食材:豆腐400克,猪肉200克,香菇6朵,油菜1棵,食盐1小勺,姜1块,生抽15毫升,蚝油10克,植物油1汤勺。
2、豆腐切成三角块(切方块也可以),将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。
3、用小勺在中间挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入其中。
4、平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。
5、煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部。6、将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
7、豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可食用。
1/15 猪肉洗干净沥干水份,剁成肉末备用
2/15 冬菇提前泡发
3/15 把泡好的冬菇洗干净,剁碎备用
4/15 再把冬菇放入肉末里
5/15 葱洗干净,胡萝卜削皮
6/15 把胡萝卜先切片,再切丝,再剁碎,葱也剁碎放入盘子里
7/15 手洗干净把料抓均匀
8/15 放入1勺半盐,2勺料酒,3勺淀粉,2勺花生油,拌均匀来做馅
9/15 准备豆腐
10/15 豆腐中间挖个洞,把馅酿进去
11/15 依次全部酿好,装盘子上
12/15 锅里放入水
13/15 再把豆腐依次摆到锅里,盖上锅盖,大概要煮15分钟以上
14/15 打开锅盖,淋入1勺花生油,半勺盐,煮一下即可,不要翻动。
主料 :芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺
步骤1芋头半个,虾米小半碗,腊肉大概十厘米长一根,喜欢吃腊肉的也可以放多一点,半个芋头大概可以酿14个豆腐
步骤2芋头去皮后刨丝步骤3豆腐剪去上面一层步骤4把中间掏空
步骤5虾米用水浸泡稍软后,剁碎,腊肉也剁碎
步骤6芋头丝,虾米碎和腊肉碎混合在一起,放入盐,酱油调味,如果腊肉放得比较多,则可以少放点盐,因为腊肉本身比较咸
步骤7搅拌均匀后,入锅炒至八分熟,香味溢出,可以尝一下调整一下味道,一定要炒过才好吃哦,这步不可忽略
步骤8最后把材料酿进豆腐里,水滚后大火蒸15分钟