如果想开设一家凉茶店，那么先得去指定的医院办理好健康证，还有把门面租好，写好房屋租赁合同，签字盖章，然后去所在地的工商管理所办好营业执照，再去所在地单位去办理卫生许可证，经过审批，认证。这样证照都齐全了，可以开设凉茶店了。
开凉茶店需要的证件有:
营业执照、卫生许可证、税务登记证、身份证、如果是租门店的还要带上与房东签定的租房协议及房东的房产证复印件！如果是自己的店面也要带上房产证及复印件！
《营业执照》、《食品安全管理员考试合格证》、《餐饮服务许可证》和《食品健康证》。
1、《营业执照》的办理，只需要带着身份证去当地的工商局填写相关信息就可以办理，完全免费。领取时间：自办理期起，大概5个工作日发放。
2、《食品安全管理员考试合格证》的办理，是店负责人需要办理的，在当地市场监督管理局报名参加培训考核即可，或者网上、电话也都可以报名。参加培训学习大概2天时间，具体地址看商家的便利性安排，一般开卷考试，培训费用大概在300元不等。领取时间：自办理期起，大概5个工作日发放。
一、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：
（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）
（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明相片一张。
（3）经营场地证明
（4）家庭经营的家庭人员的关系证明
（5）名称预先核准通知书
（6） 法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。
二、如经营农药、食品、危险化学品、餐饮、特种养殖、卷烟等前置项目，就要先注册名 称后办理这些前置许可证，再凭前置许可证复印件（需要查验原件）才能办理营业执照 规模较大的经营场所，如商场、酒店还应提交消防意见书县（区）外人员还应提交流动 人口计生证。
注：由于各地的情况不一样，收费情况具体规定以当地的规定为准。