像海带丝一样脆脆的菜叫海白菜。海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。学名“石莼”。绿藻纲，石莼科。藻体碧绿色，单独或丛生，形体常有大小不等的孔。
海白菜，藻体碧绿，细胞多角形，单核，叶绿体片状，一个淀粉核。为两层细胞组成的膜状体，叶片卵圆形，边缘波状，高10~30CM。 基部无柄，为盘状固着器，由基部两层细胞间向下延伸出许多假根丝组成固着器。
无性生殖与有性生殖，孢子体与配子体同形世代交替。白菜每百克可食部含水分47。8克，蛋白质11。2克，脂肪0。1克，碳水化合物，粗纤维4。3克，还含有多种矿物质和维生素。生长在中、低潮带岩