在用清水浸泡猪肝时，有一些人会选择用热水，这样做是大错特错，新鲜的猪肝一旦放入热水中，猪肝上面的蛋白质就会立刻收缩，这也就相当于把杂质，血水脏东西都锁在了猪肝里面，这样即使浸泡一段时间，依旧不干净有很大的腥臭味，所以不能用热水来泡猪肝。
其实，不管是用冷水来泡猪肝，还是淡盐水，都是可以的，要把买回来的猪肝清洗干净之后切成片，然后再放入冷水中浸泡半个小时，但也要不断的换水，直到水质变清为止，而盐有杀菌消毒的作用，如果大家觉得用清水浸泡的不干净，可以加入一点盐，这样以达到清洗更加干净的目的。
先把猪肝整体冲洗一遍，再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。
2、猪肝切成5毫米的片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出即可。