小叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝等。
蔬菜品种有小叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类、菌类等。
根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。
瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。
鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆等。
菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑等。