1、主料：牛肉。2、辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜。
3、调料：沙茶酱、辣油、酱油。4、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。5、猪腿骨洗净。
6、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。7、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
8、加满一锅水，大火烧开。9、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。10、金针菇和杏鲍菇各一盒。
11、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。12、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。13、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
14、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。15、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
16、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。17、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。
菜谱信息
主料
牛肉：适量
辅料
桂皮：适量茴香：适量
葱：适量料酒：适量
姜：适量蒜：适量
豆瓣酱：适量花椒：适量
酱油：适量冰糖：适量
做法步骤
1、 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净
2、 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时
3、 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟
4、 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖
5、 到汁浓肉烂关掉火即成
6、 想吃什么放到里面唰就行了。