高粱液态法白酒是不是纯粮酒

是纯粮酒

纯粮液态发酵白酒就是指高粱等粮食粉碎之后蒸熟，发酵期间加水发酵，这样发酵能产出更高产量的白酒，故此称之为液态，也就是发酵期间是加水的，发酵状态看起来是液态的

液态发酵的产量明显高于固态发酵。这一方面得益于粮食粉碎，使得酒曲和粮食接触更充分。另一方面在于加水之后能缓解高糖环境在初期对淀粉水解的浓度影响，以及能缓解高酒缓解后期对酵母菌生长的抑制作用。从而能快速高效的产出白酒，最后一方面，加水之后隔绝了氧气，酵母菌在此时以无氧呼吸为主，产生的产物主要是乙醇。