是家畜、家禽的鲜肉或冻肉的国家标准，这是原切肉。目前在使用的版本是GB2707-2016.
该标准适用于鲜（冻）畜、禽产品。
该标准不适用于即食生肉制品。
鲜畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、免等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后，不经过冷冻处理的肉。
冻畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、免等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后，在≤-18℃冷冻处理的肉。
畜、禽副产品是指活畜（猪、牛、羊、免等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后，所得畜禽内脏、头、颈、尾、翅、脚（爪）等可食用的产品。
GB 2707是关于食品安全方面国家强制标准，该标准的具体的编号及名称为GB 2707-2016食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品。
该标准的具体的情况如下：
本标准适用于鲜(冻)畜、禽产品。
本标准不适用于即食生肉制品。
屠宰前的活畜、禽应经动物卫生监督机构检疫、检验合格。
本标准代替GB2707—2005《鲜(冻)畜肉卫生标准》和GB16869—2005《鲜、冻禽产品》中的部分指标，GB16869—2005《鲜、冻禽产品》中涉及到本标准的指标以本标准为准。