食材
转化糖浆 150克 、 花生油 55克 、 低粉 200克 、 吉士粉 10克 、 枧水 3克 、 咸蛋黄 、 红豆沙 、 绿豆沙
烹饪步骤
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀
2、再加入植物油、吉士粉拌匀
3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
4、咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
6、面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
7、蛋黄包入红豆沙中，搓圆
8、一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形
9、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子
10、烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
11、表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油