主要是物以稀为贵，加上现在的猪肉价格比较贵，所以猪蹄的价格比较高，还有和饮食习惯有关系，在中国特别是北方地区的汉族人特别喜欢吃猪蹄，而且比较喜欢吃口味偏重的酱猪蹄和红烧猪蹄，南方人更喜欢猪蹄煲汤！造成市场猪蹄比较贵！主要是根据人们的需求和产量有关系！
因为营养猪蹄比猪肉贵。猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄具有强壮骨骼、美容养颜等功效。
猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质。