活蒜就是,醋要选米醋,泡出来的蒜味道才缓和不刺激,才能形成标准的翠绿色,人工合成醋、米醋都不行。蒜,要选活的,这点很重要。很多人做腊八蒜不成功的原因就在这了。腊八蒜的翠绿色是蒜和醋发生化学反应的结果,需要“活”蒜才能完成。
什么叫活蒜
潮流轩
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