用料：鱼头半个，盐适量，料酒一勺，小米辣5根，大蒜5瓣，姜5片，耗油一勺，酱油2勺，水半碗，葱3根
步骤：
1、鱼头洗净倒料酒，盐，姜片浸泡半小时。
2、姜，蒜，小米椒剁碎备用。
3、锅里倒油加热倒入姜，蒜，小米椒爆香倒耗油，盐 酱油然后加少许水，水开后再均匀铺在鱼头上。
4、锅里放点水加热，水开鱼头放下去蒸15分钟，蒸好后撒上葱花锅里放油加热浇在鱼身上即可。
1、大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
2、胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
3、葱姜蒜，朝天椒切末
4、锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
5、在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
6、将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
7、再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精
8、放入蒸锅中，大火蒸20分钟
9、出锅即可。
1、鱼头处理、（刮去內部黑膜、不处理会特别腥）清洗干净。加10克盐、20克白醋、1千克清水浸泡5分钟。反复搓洗去腥！沥干水份备用。
2、鱼头有骨的地方砍一下。有肉的地方划几刀、方便腌制入味。
3、加入湘抖抖剁椒鱼头调味汁。配料齐全，无需加入其他其他调料。给鱼头全身按摩一下。腌制10分钟。
4、盘里放入葱段、姜片垫底。铺上腌制好的鱼头。继续倒入湘抖抖剁椒酱。涂抹均匀即可、简单快捷，又方便。真的太适合懒人了。