菜头之所以腌制之后被称为榨菜,其主要原因就是菜头需要经过多次腌制并压榨,慢慢的后来人们就将其称为"榨菜",就是因为其需要压榨这道独特的工艺,凡是正宗的榨菜都是要经过这一个步骤,否则口感和味道都会差很多,而且不将菜头中的苦水彻底压榨出来,做出来的榨菜只会苦涩难吃。
有趣的榨菜名
潮流轩
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