步骤1
将猪肉洗净,切成大块备用,将猪肉块放入锅中,加入凉水,烧开,去除锅中的浮沫。
步骤2
将猪肉块捞出,锅中放热水,放入肉块(热水放猪肉块,这样做出的肉更嫩哦),加入所有调料,我们开始煮肉
步骤3
将煮好的猪肉捞出,控干多余的汤,准备好一口锅和铁帘子,烧干后关火放锡纸,锡纸上放入白糖茶叶,放上帘子,盖上锅盖,开大火。
步骤4
等到锅中有大量黄烟冒出,我们的熏肉就做好啦。(1两分钟就可以了 千万别时间太长,时间长了该苦了)
1、原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条
2、煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水,置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂。
3、熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网,然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)