食材
小红鱼(1000克)玉米油(适量)
食盐(适量)面粉(适量)料酒(适量)
老抽(适量)醋(适量)白糖(适量)
八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)
花椒(适量)葱(适量)姜(适量)
步骤1: 小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头,撒上盐腌制15分钟以上。
步骤2: 腌好后,擦干鱼身的水分,把鱼放干面粉里滚一下,均匀沾上面粉。
步骤3: 放入油锅煎鱼,一面煎好后,翻面,两面全煎好后,装盘,继续煎剩下的鱼。
步骤4: 全部煎好后,装盘备用。
步骤5: 切好葱、姜,准备八角、桂皮和香叶。
步骤6: 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀。
步骤7: 把煎好的鱼放电压锅里码好。
步骤8: 把料和料汁倒锅里。
步骤9: 加清水,清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道,我后又放了几片橙子皮。
步骤10: 盖好电压锅,压40分钟左右。
步骤11: 时间到,排气后,掀开锅盖,鱼已经压得又香又酥了。
步骤12: 装罐头瓶里保存,想吃的时候 夹出几条就可以
1/11 黄花鱼.
2/11 将鱼摘洗干净。
3/11 锅烧热,放油。
4/11 将鱼放入。
5/11 炸至表皮稍硬即可。
6/11 所有的辅料。
7/11 糖和醋要多加一点。
8/11 糖和醋要多加一点,其他正常放就行。
9/11 将所有的辅料放入高压锅内。
10/11 加入炸好的鱼,加水末过鱼即可。在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以了
主料
小鲫鱼
800g
番茄酱
30g
白砂糖
20g
醋
30ml
清水
适量
葱
20g
姜
10g
蒜
10g
生抽
15ml
辅料
油
适量
盐
6g
步骤
1、鱼洗净处理好备用
2、锅中倒入适量油先将鱼炸一下(也可以煎)
3、煎好的鱼备用
4、番茄酱加醋和50毫升水调匀
5、葱切断,姜蒜切片备用
6、锅中倒油,放少许葱姜炝锅然后倒入炸好的鱼,再加入剩下的葱姜蒜
7、倒入调好的番茄汁,水,糖、盐和生抽,翻炒均匀大火烧开
8、倒入电压力锅中压30分钟至1小时
9、装盘即可