涞源泡菜(腌茴白)秘籍(孙亮版):圆白菜切块,芹菜去叶切小段,绿细尖椒,姜,蒜若干,鬼子姜若干,10斤圆白菜,二斤尖椒,二斤芹菜,一斤鬼子姜,半袋盐(四两)的比例,搅拌均匀,放置半天时间,装坛,压实,花岗岩鹅卵石洗净,压在最上,自然发酵,放在阴凉处,大概两周即可食用,酸辣脆可口,喜欢胡萝卜也可放一些,注意不要放水,白菜,芹菜洗净甩干再切,腌制过程中会自然出水的,我腌的这缸正处于发酵过程中,喜欢酸点的,就是我这个盐菜的比例,喜欢咸点可适当增加盐,但不要太咸,太咸有可能会发酵不成功!
泡茴子白的正确方法
潮流轩
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