通常可以将小麦生长期分为11个阶段，分别为出苗期、分蘖期、越冬期、返青期、起身期、拔节期、孕穗期、抽穗期、开花期、灌浆期以及成熟期。小麦在每个生长阶段的生长情况都有所不同，比如当小麦籽粒开始沉积淀粉粒，胚乳也呈糨糊状的时候便代表它进入了灌浆期，一般在开花后10天左右就能够进入该阶段。
一、小麦生长期分几个阶段
1、出苗期：当50%的麦苗都长出第一片真叶，且露出地面2-3cm的时候，便代表小麦进入了出苗期。
2、分蘖期：在地下或者靠近地面处的茎基部发生分枝后，便代表小麦开始分蘖了。
3、越冬期：在冬天前，当平均气温稳定下降至0℃以下后，麦苗便开始停止生长，这个阶段便是越冬期。
4、返青期：当春季日均气温达到3℃之后，麦苗新生的分蘖以及根叶开始生长，叶色为鲜绿色，若出现了这种情况便代表小麦进入了返青期。
5、起身期：麦苗从呈匍匐状改为直立生长，主茎第一叶的叶鞘拉长，基部的第一节伸长0.2cm左右，却未伸出地面，若麦苗出现了这个情况便代表它进入了起身期。
6、拔节期：常将小麦主茎基部第一节间露出地面长达2cm的阶段，称为拔节阶段。
7、挑旗（孕穗）期：当全田50%的小麦旗叶全部都露出叶鞘后，便代表它进入了孕穗期。
8、抽穗期：发育完全的穗会随着茎秆的伸长，而伸出顶部叶，通常将这种现象称为抽穗。
9、开花期：当小麦的果穗开始开花后，便代表它进入了开花的阶段。
10、灌浆期：该阶段的表现为籽粒开始沉积淀粉粒，胚乳呈糨糊状，通常在开花后的10天左右就会进入该阶段。
11、成熟期：当小麦生长到一定的程度后就会进入成熟期。