极少有固定死的标准硬度值。冰淇淋机工作时，通常是根据实际情况来设定。例如：某品牌的冰淇淋可设定7个硬度值，从1-7可调，运行前可先设定硬度值为4，然后根据冰淇淋糕体的成型情况（软硬）来调整。
对于软冰淇淋机来说，直接调温度的机型极少。可设置-7度，看看冰淇淋的成型程度，再相应调整，太软就调到-8度，太硬则调到-6度。
如果是调软硬度值的机型，初始可设置为4，然后在一轮制糕循环完成后，看看冰淇淋成型的程度。如果觉得太硬，就将硬度值调至3，如果觉得太软，就设置至5。如果还没到理想状态，继续按这个方法来调。
冰淇淋硬度标准
冰淇淋的硬度可以做到40度。
“硬度40度”是使用三相用电设备所能达到的硬度指数，冰淇淋机显示屏上的“40”是表示冰淇淋软硬程度的物理量。