配料:
青鱼一条、豆腐200克、白菜50克、姜适量、葱1小段、酱油一勺、料酒两勺、醋一勺、蒜三瓣、淀粉适量、红辣椒一个、香菜叶几朵、花椒粒1小把、八角一朵、盐少许
烹饪步骤:
1、备青鱼一条。
2、改刀切几块。
3、200克豆腐切块备用。
4、白菜撕成小块备用。用的是白菜心。
5、撒上干淀粉，让鱼块裹满淀粉。
6、起锅，倒适量油。
7、把鱼块放锅煎。
8、煎制两面金黄色就可以。
9、下葱姜蒜爆香，倒酱油，翻炒几十秒。
10、再倒适量清水，水的量要差不多抹过鱼块。放两块姜片。一把花椒粒。大火烧开改小火炖喽。
11、倒料酒两勺。
12、醋一勺。
13、盐少量。
14、白糖一勺走起。
15.下豆腐块，继续炖，炖。
16.、多炖一会让豆腐入味。
17、下白菜块。
18、白菜也要多炖会入入鱼味。最后撒上鸡精出锅。鸡精，味精都行。
19、盛入碗里。
20、撒红辣椒丝，香菜叶既可出锅装盘。
食材：青鱼1000克，白菜300克，豆腐100克，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，八角2颗，花椒5克，干辣椒2个，郫县豆瓣一条匙，香菜一棵，油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精适量。
做法：
1、青鱼择洗干净，只留鱼身剁成大块，加适量面粉、胡椒粉、料酒、色拉油抓拌均匀腌制二十分钟。
2、白菜洗净撕成大块。
3、豆腐切成方条开水锅中汆烫一下捞出。
4、大葱切段，大蒜生姜切片，香菜洗净切段。
5、锅中加入300克清油，油温七八成热时放入腌好的鱼块，炸至焦黄时捞出。
6、倒出多余的油，留少许热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱爆香，倒入两碗清汤，加适量精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
7、放入炸好的鱼块和豆腐，大火烧开后改小火炖煮二十五分钟，放入白菜，改大火煮五分钟加后关火，用汤盆盛出撒上香菜段即成。
1、 青鱼洗净，切成两段。放入料酒
2、 放入盐（盐抹到鱼肚子里，这样鱼皮不容易碎）
3、 放入葱花姜丝腌20分钟（也放到鱼肚子里）
4、 鱼身用厨房纸巾擦去水分，锅内放油烧热，放入鱼煎至两面定型。
5、 放入酱油
6、 放入醋
7、 放入半匙黄豆酱
8、 放入盐
9、 放入清水，炖至汤汁剩至一少半。
10、 白菜洗净切块。
11、 蒜切片。
12、 鱼锅内放入虾皮
13、 放入白菜，焖至白菜软烂。
14、 放入蒜片即可。
15. 盛出装盘。