1、荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）。
2、放入肉馅中 加入1勺盐。
3、加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀。
4、30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了。
5、拌匀后备用。
6、将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势。
7、锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火。
8、可以用勺子舀起油淋在丸子上。
9、炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了。
10、另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油。
11、加入1勺酱油 2勺老抽。
12、加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右。
13、丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整。
14、油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用。
15.丸子和油菜装盘备用。
16.、取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可。