山农19小麦属于半冬性中早熟品种，幼苗半直立，分蘖力较强，成穗率中等。它在冬季的抗寒性较好，春季起身拔节早，春生分蘖较多，两极分化快，但抗倒春寒的能力差。
株高86厘米左右，株型较紧凑，旗叶平展细长，深绿色，茎秆弹性好，抗倒性中等，适宜播种期是10月上中旬
山农19小麦穗层厚，穗多，穗小。穗长方形，长芒，白壳，白粒，籽粒半角质、近圆形、均匀，饱满度一般，黑胚率偏高。2008年、2009年区域试验平均亩穗数42.8万穗、44.2万穗，穗粒数30.7粒、31.8粒，千粒重43.8克、40.3克，属多穗型品种。