主料
五花肉250克
青蒜200克
辅料
花生油2汤匙精盐1小勺酱油1汤匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙葱1段姜2片绵白糖1小勺
步骤1
青蒜斜切成段，葱、姜分别切片
步骤2
白肉切成薄片
步骤3
平底锅中加少许底油，中小火加热，将白肉片码入
步骤4
将白肉中的肥油煸出，白肉变得紧致，微微有些焦黄即可
步骤5
将煸出的肥油，倒入炒锅，下郫县豆瓣酱和葱、姜片炒香，下入白肉片翻炒，加1汤匙料酒，加1汤匙红烧酱油，翻炒上色，下青蒜段翻炒，加1小勺白糖翻炒均匀，炒至青蒜断生后，加1小勺盐，翻炒均匀即可
用料
带皮五花肉青椒杭椒蒜苗姜料酒老抽白糖郫县豆瓣酱食盐
做法
1、青椒切片、杭椒切段、蒜苗切段，姜部分切片，部分切丝后备用
2、五花肉凉水下锅，放姜片、料酒中火煮开后去净浮沫，再煮5分钟（备注：根据肉块大小调整时间），去除晾凉，切片备用
3、热锅放油，放入姜丝炒香
4、倒入肉片翻炒至表面微黄，逼出部分油脂
5、倒入郫县豆瓣酱、老抽、白糖、食盐翻炒均匀
6、倒入青椒、杭椒、蒜苗翻炒至断生即可出锅