1、准备好所要腌制的新鲜的雪里红菜（以下简称菜)，按每100斤菜3斤盐配比。准备好盐和瓶子。
2、将菜放置在干净，宜嗮干的地方，晒至微软且不干枯（这一步主要是为洗净菜丫打好基础）。
3、将菜洗净，用易控水的柴帘子铺晒，把水控干就行。
4、将菜放在一个适当的大容器里，切成1cm的碎屑，撒上事先准备好的盐，拌匀，然后轻轻揉压至变色。
5、将菜放进预先准备好的瓶子里，使周边全部压实，控掉多余菜汁，装满至瓶口，用一片整菜叶盖严，再盖上瓶盖，拧紧，放置一个月左右就可以吃了。
做法：
主料
雪里红适量
辅料
盐适量
腌制雪里红的做法步骤
1、收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。
2、清洗干净雪菜
3、把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。
4、晾干的雪菜切成一厘米的碎末。
5、把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。
6、家里用空的油壶此使可派上用场，把揉好的雪菜往里面放，油壶口很小不好放，所以用上筷子来帮忙。
7、装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。
8、装好一壶用塑料膜包好再封上盖，放置通风处，二十来开就可以开吃啦。