腊肉发霉高温能煮掉吗

不能，腊肉发霉后，会在里面生长大量霉菌等有害毒素，霉菌毒素的传播范围一般较大。

除了表面可见的霉菌外，剩下的看起来完整的腊肉也可能被霉菌污染，霉菌毒素是不溶的。它防水，耐高温。蒸煮、煎炸等日常烹饪方法是不能杀生的。

因此，即使除去发霉的部分，清理发霉的地方，在高温下烹煮后也不能食用发霉的培根。

腊肉发霉高温能煮掉吗

腊肉生霉了，先用温水洗净，再用大火隔水蒸过二十分钟，就可以充分杀死霉菌，并且尽量除掉致癌物质——亚硝酸盐！开水煮的温度怕是达不到杀菌效果。