火腿的发源地是中国。
火腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
由整只猪腿腌制风干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，“伊比利亚火腿”品质最好、名声最大、价格也最贵。
西班牙火腿，其产量与消费量一直是全球第一，其次是中国，在世界十大火腿排名中，中国占了足足三席，分别是浙江的金华火腿、云南的宣威火腿、江苏的如皋火腿，还有意大利出产的火腿也丝毫不逊色。