准备食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、醋、淀粉、食用油
爆炒牛肉做法步骤:
步骤1
将牛肉冲洗干净后，尽量切薄切细一点，因为牛肉要下锅时间短，又薄又细的牛肉才能更容易快速炒熟。
步骤2
将牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝着一个方向搅拌，搅拌好后，再加干淀粉搅拌，最后加食用油搅拌，腌制十分钟。
步骤3
将配料准备一些，青椒洗净去蒂，切成青椒丝，蒜瓣洗净拍碎或者切片待用。
步骤4
腌制好后，炒锅先烧热，再倒入多一点食用油，烧热到五成热时，将牛肉倒入锅中快速翻炒，炒至变色后盛出。
步骤5
留下底油，将蒜倒入锅中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至断生后，将牛肉倒入锅中，加生抽和食材调味。
步骤6
再多翻炒十几秒钟即可出锅，一份香喷喷的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好开胃。
1、 香菜适量洗干净切段备用
2、 红尖椒洗干净切段备用
3、 野山椒切段备用
4、 适量的蒜和姜切末备用
5、 牛肉安纹路切片洗干净
6、 放入碗中放入一半的蒜和姜末、酱油适量、蚝油适量、黄酒适量抓一分钟左右
7、 在放入淀粉抓一分钟左右
8、 在淋上一勺的花生油腌制十分钟左右
9、 锅中倒入食用油加热。
10、 等油热七八成的时候放入牛肉炒至段生关火捞出
11、 在起锅烧油，油热翻入蒜和姜爆
12、 然后加入红尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香
13、 随后倒入牛肉炒制入
14、 随后放入适量的盐、鸡粉、香菜翻炒几下
15. 最后就可以关火盛出食用
主料：牛肉300克
辅料：干辣椒6个、姜10克、蒜10克、青椒1根、淀粉1小勺、酱油1茶匙、孜然粉适量、鸡精适量、白酒适量
做法：
1、牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味
2、姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈备用。
3、锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香，放入牛肉，稍稍有点变色加白酒。
4、放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味，起锅前放入葱花即可。