优点
葡萄一般能抗寒零下六度到零下八度左右，当周边温度下降后，葡萄长期处于低温环境，不做好保暖措施，葡萄会冻伤、冻死。葡萄的抗寒能力不强，根部的耐寒能力较差，枝蔓和芽眼的抗寒力会强一些。不同的葡萄品种耐寒性不同，其中欧洲品种耐寒性最差，欧美杂交抗寒性略强些，美洲种葡萄的抗寒性较强。
缺点
缺点就是皮厚，籽多。
高山刺葡萄果实紫黑色，可溶性固形含量为16%，含糖量高达10%~30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化
高山刺葡萄对于生长环境的适应性非常强，对于高温、高湿有着非常好的耐受性，抗病能力强，栽培上施用农药较少，深得消费者喜爱。
如同果冻一样甜美润滑爽口！不用剥皮不用嚼不用吐籽，像果冻一样吸着吃 ，也是自酿葡萄酒的最佳葡萄材料。高山刺葡萄籽全身是宝，刺葡萄籽提取物是迄今发现得植物来源的最高效的抗氧化剂之一，更有皮肤维他命和口服化妆品的美誉。