羊肉怎样炖容易烂

羊肉要想快速炖烂有4个小妙招，一起来看看：

①头一天晚上在羊肉表面抹上一层芥末，第二天烹调的时候用冷水冲洗干净，再切块炖煮，这样羊肉成熟时间短，而且更加鲜嫩。

②炖羊肉前，用刀背拍打羊肉，破坏羊肉的纤维，也可以用尖刀将羊肉的筋膜纤维斩断，这样羊肉爱烂，容易入味。

③炖羊肉要用热水，可以使羊肉的蛋白质遇热凝固，呈鲜物质不外流，肉味鲜美易烂。

④将少许茶也放入纱布中，炖羊肉的时候加锅里一起炖，羊肉很快就会软烂，并且有茶香味还能进一步去除膻味。