一斤生猪肝出多少熟猪肝

鲜猪肝含水量很足，正常情况下通过焯水卤煮，最后的一斤鲜猪肝能出熟猪肝大概也就是0.55—0.6斤左右，但是卤煮猪肝火候很重要，大火烧开汤卤后，改为小火慢慢煮10分钟左右就关火，然后让猪肝浸泡在汤卤中，这样就不会是猪肝的水分流失很多，也保持住了口感

一斤生猪肝煮熟以后能出七两熟猪肝，其做法如下，将生猪肝加面粉清洗一遍，再用凊水泡出血水，冷水下锅，慢火烧开，放入适用的调味料（如八角葱姜等）水开后再放盐鸡精糖老抽老酒）慢火煮二十分钟后离火，再焖二十分钟即可。