用料
杭椒 若干
盐 10克
糖 20克
大蒜 若干
生姜 若干
八角 2块
桂皮 1块
生抽 50克
老抽 25克
陈醋 20克
香叶 2-3片
干花椒 若干
做法步骤
步骤 1
首先把杭椒洗干净晾干切小块放一旁备用
步骤 2
在准备10g盐 20g糖 若干姜/大蒜切碎与杭椒腌两个小时左右，然后倒出多余的水份
步骤 3
在锅里倒油，放八角、桂皮、香叶、花椒爆香过后捞出渣，再倒入50g生抽、20g陈醋、20g老抽煮开，关火放凉后倒入辣椒中。
步骤 4
最后放到准备好的罐子中，放进冰箱冷藏腌制1天左右就可以吃啦。
1、去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。