葡萄树大棚覆膜后的催芽期，温度也要进行控制，偶尔棚内出现30℃以上的高温时要开门防风，使温度降到25℃左右，同时棚内湿度要达到80%以上
葡萄发芽后，温度管理更加重要，棚内25℃以上时要开门放风，低于20℃关门升温葡萄进入新梢生长期以后，更要防止棚内高温，通风降温工作要及时。此期棚内湿度不宜太高，控制在60-70%为好。阴雨天气气温虽低，但也要进行短时间的通风换气。
遇到极端天气，要在寒流到来之前，加强保温及时浇水。并在寒流到来之前和过去之后喷施叶面肥，加强树体管理。
葡萄树什么时候放风合适
温度葡萄苗期最低气温在12～15℃、最低地温在10～13℃，花期温度在20℃左右最为适宜，果实膨大期温度在20～30℃最为适宜。
因此应根据葡萄各生育阶段的最适温度适当增大昼夜温差，促使果实颜色美观、品质口感更佳。春季气温回升，葡萄植株枝叶容易旺长，中午棚内要适当放风，以降低温湿度。