食材:茄子2个，肉沫200克，葱花、姜末、蒜末各少许，豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，白糖少许，淀粉1勺，清水半碗
做法:
1、准备材料、茄子切成长条抓一把盐抓出水份冲洗一下抓干水份。
2、炸茄子。
3、部分调料混合均匀备用。
4、热锅下油放肉末、姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱煸炒出红油
5、放入茄子倒入调料汁至收汁撒上葱花即可。
食材
鱼适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，辣椒适量，油适量
步骤1鲫鱼处理好打上花刀，在鱼皮上抹一点点盐腌一会会。腌的时候把姜蒜青椒处理好，辣椒是比较辣的那种，注意别辣手额。
步骤 2锅内放油，放一点姜，晃动锅，让炸过姜的油均匀流过锅的尽量多的地方。然后放鱼进去，定型之后再翻面。两面煎好，先出锅。
步骤 3锅内留底油下姜蒜炒出香味后加入青椒，剁椒翻炒，加入蒸鱼豉油，继续翻炒几下放鱼。
步骤 4加入一点点水焖煮，煮的时候把汤汁不断浇到鱼上面。中间可以翻一次面，但是不要多次翻面额。
步骤 5收汁，流一些汤汁。盘子里垫上生菜或者黄瓜之类的，装鱼，然后将汤汁浇在鱼上面。搞定。
步骤六.美味又好吃的鱼香做法完成开吃了。
原料：白菜帮500克。
调料：泡红辣椒3个，泡姜1块，蒜末10克，葱末10克，豆瓣酱1大勺。
鱼香芡汁料：酱油10克，香醋15克，白糖12克，水淀粉20克。
做法：
1、把白菜帮斜刀片成大片状备用。
2、酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁备用。
3、泡红椒切碎、泡姜、蒜、葱切末，豆瓣酱剁细备用。
4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸出红油。
5、倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
6、把鱼香汁倒入用大火翻炒
7、芡汁糊化以后即可出锅。