可以做8块
先萃取6份浓缩咖啡，放凉备用，这是双份35ml
1、马斯卡彭提前从冰箱取出倒进盆里备用
2、吉利丁片剪成小片，用凉水泡软，滤干水分，隔水加热至融化备用
3、把150ml水和150g白砂糖倒进小锅备用
4、把4个蛋黄用打蛋器打发至浓稠状态。
步骤 3
5、把第3步的糖水煮沸腾关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓倒入打发好的蛋黄，打7分钟左右，画8字不消失的状态
6、马斯卡彭用打蛋器打顺滑，加入第5步翻拌均匀，加入第2步的吉利丁溶液
7、把淡奶油打发到软性发泡（刚出现纹路)，加入第6步的马斯卡彭芝士糊里，翻拌均匀
8、浓缩咖啡和朗姆酒混合，取手指饼干，快速蘸一下，铺在不锈钢盘子底部，铺满一层，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，再铺一层饼干倒入剩余的芝士糊表面撒上一层可可粉即可。