第1步、牛肉细细斩成粒，越细越好
第2步、加入少许清水化开
第3步、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用
第4步、金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上
第5步、洗净后切碎备用
第6步、南豆腐切成小丁备用
第7步、蛋清打散备用
第8步、香菜切碎备用
第9步、锅中加入上汤
第10步、煮沸后，加入豆腐丁
第11步、加入蘑菇碎和牛肉碎
第12步、再次煮开后加入少许盐和糖调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿）
第13步、加入现磨胡椒粉，调味儿
第14步、再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度
第15步、再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散
第16步、最后加入少许香菜末，即可。